材料:(主料： 馅料： 调味料:)

制作：

贴士：

材料:

主料：

胡椒饼面团1/4份

馅料：

葱花300g 粗瘦绞肉300g 肥肉110g 香菜40g

调味料:

蚝油1大匙 糖1大匙 香油1大匙 水50g 酱油1大匙 味精1小匙 白胡椒粉1/2小匙 黑胡椒粉1大匙 盐1/2小匙 高梁酒1小匙 麦芽糖水适量 白芝麻1/2杯

制作：

1.将肥肉切丁、香菜切细末备用。

2.将粗瘦绞肉加水甩打出黏性，再将除葱末外其余内馅材料全部混合拌匀成馅料，放入冰箱内冷藏一夜备用。

3.将胡椒饼面团杆开成1大张长方形面皮，表面刷上沙拉油(留下1/5处长条形不刷油以利黏合)，将面皮卷起成长条圆柱状，等分成20等份，再把每个小面团杆成中央较厚，周围稍薄的圆形面皮。

4.将每一个小面皮包入馅料与葱花(放在馅料上)，收口捏紧，收口处刷蛋水、沾白芝麻，朝下放在烤盘上；再在圆形表面刷上麦芽糖水，以上下火各220℃烘烤20～25分钟即可(待饼皮表面着色后先将上火关掉)。

贴士：

胡椒饼烤了之后会略微膨胀，所以排列时要先预留空间，以免互相沾黏。用烤箱烤出来的胡椒饼比较没有用碳火烤来得香酥，想创业的话，不妨先用烤箱练习到熟练的地步，再正式用碳火烧烤，会比较少挫折感。