菜系及功效：补血食谱

酸辣猪血原料：鲜猪血250克，鸡蛋皮、豆腐各100克，青豌豆50克，花椒粉15克，味精3克，精盐、白胡椒粉各5克，食醋、黄酒各10毫升，水淀粉50克，麻油5毫升，植物油适量。

酸辣猪血的做法

(1)将猪血加水适量，上笼蒸成血豆腐，取出切成1厘米宽、3厘米长的条，鸡蛋皮、豆腐也切成同样的条。

(2)锅中放植物油烧热，放入猪血条、鸡蛋皮条、豆腐条、青豌豆、精盐、花椒粉、味精、食醋、黄酒、白胡椒粉，烧熟后用水淀粉勾芡，淋上麻油即成。

酸辣猪血功效：补心安神，补精益血，生精润洞。