酸辣肉末豇豆的特点

酸辣肉末豇豆制作简单，口感良好。

酸辣肉末豇豆的制作材料

主料：长豆角（豇豆），猪肉

配料：干辣椒两个，红辣椒一根，蒜两瓣，食用油

A：盐，鸡精，醋，生抽

B：料酒，盐，鸡精

酸辣肉末豇豆的做法

锅烧开水，豇豆洗净下锅焯到七分熟，炒豇豆的时候，如果想要豇豆颜色更鲜艳可以加一点食用油；焯好的豇豆捞出后立即用冷水冲洗冷却，这样将都可以保持豇豆清脆；将豇豆切成3-5毫米长的小丁，加入料A腌制三十分钟（如果想要豇豆保持翠绿的本色可以用白醋来腌，这样可以做出和袋装豇豆不同的感觉，我在腌好后才发现我家有白醋，所以悲剧的炒成了这个样色）；猪肉切成肉末，加入料B腌制5分钟；锅内热油，将干辣椒用剪子剪入油中，（注意控制油温，别把辣椒炸糊了）待辣椒变色炸出香味将辣椒捞出（辣椒籽就不用捞啦，可以增香）；排蒜切丁，放入辣椒油中炒香；将肉末放入锅中，迅速炒散，炒到七成熟左右放入腌好的豇豆；继续翻炒收汁；汁快干的时候，将红辣椒用剪子剪入锅中，翻炒几下，待汁收干加少许鸡精调味，即可出锅。

注意：因为豇豆和肉都用盐腌过了，所以不用再放盐了。