原料：春笋两根、鲜香菇6朵、红椒一个、大葱一小段、橄榄油一汤匙（或其他植物油）、盐1/4茶匙。

做法：1、将春笋剥去外衣后洗净，香菇去蒂洗净，青椒和大葱洗干净后备用；

2、洗净的春笋削掉根部的老皮后切片，香菇切片、青椒和大葱都切片；

3、煮锅中加入水，水开后下切片的春笋焯至水再次烧开后捞出过凉水备用；

4、炒锅中倒油，油烧至6-7成热时，下葱片翻炒出香味；

5、下入春笋和香菇翻炒2分钟左右；

6、下入红椒继续翻炒一分钟左右，加盐搅拌均匀，关火即可。