| 词条 | 松蘑粉皮鸡 |
| 释义 | 食材明细泰山松蘑：100克 粉皮：1张 柴鸡：1只 料酒：2勺 老抽：2勺 半个干红辣椒 葱段姜片 蚝油：1勺 盐：1小茶匙 味精 制作步骤1.柴鸡去除内脏，清洗干净，剁块，放开水中氽烫血水，捞出备用。 2.松蘑加面粉，反复清洗至干净，备用。 3.粉皮洗净，掰大块，放冷水中浸泡，备用。 4.油锅，七成热，爆香葱段姜片、半个干红辣椒段。 5.放鸡块快速翻炒，放2勺料酒去腥。 6.放老抽上色，放蚝油提味。 7.准备调料包：花椒十几粒、桂皮半个、八角三个、小茴香五粒、草果一个 8.大火烧开后，放入调料包、松蘑，小火煨烧一个半小时。 9.加入粉皮、盐，大火十分钟，稍收汤汁，调入味精，连汤加肉一起倒入盆中，表面点缀香菜碎。 小帖士1、此菜必须用柴鸡和泰山特有的松蘑才更出味。 2、汤留多些，因粉皮吸水强 |
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