原料：

·乌鸡腿 ·鸡腿 ·青红椒 ·葱 ·姜 ·蒜 ·盐 ·料酒 ·白酱油 ·胡椒粉 ·鸡精 ·蛋清 ·淀粉

作法：

1、乌鸡腿、普通鸡腿分别去骨，洗净，用刀在鸡肉上切上十字花刀，然后再切成1.5cm见方的鸡丁。 2、青红椒去蒂、去籽，洗净，切成小菱形片。 3、葱、姜、蒜分别择洗干净，切片。 4、鸡丁用蛋清、淀粉上浆，放温油中滑油，捞出备用。 5、葱、姜、蒜炒出香味，放入青红椒片炒至断生，再放入鸡丁、盐、料酒、白酱油、胡椒粉、鸡精，翻炒均匀装盘。