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实用厨房窍门600例

作　者： 《小菜谱》编委会 编

出 版 社： 上海科学普及出版社

出版时间： 2010-1-1

开　本： 48开

I S B N ： 9787542744883

定价：￥10.00

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美味一点通

怎样切爆炒肉片的肉

生爆盐煎肉

怎样切出好看的猪肉片切肉片怎样防止粘刀／巧手切鱼丝／切熟肉整齐美观的方法／肉丝菜丝不要切太细

猪肝怎样切才好吃

鱼香猪肝

怎样切涮羊肉的肉片／切出美丽肉冻／怎样切好家禽的肉／怎样切面包美观

怎样切好松花蛋

青椒松花蛋

巧切竹笋／切出整齐美观的生日蛋糕／切鸡蛋不易碎的方法／怎样切火腿／如何炒丝瓜可保持其青绿色泽和清淡口感／萝卜

怎样做才没有异味

炒新西兰菠菜如何避免菜叶变黑

素炒新西兰蔬菜

如何炒出清脆爽口的芥蓝／炒四季豆如何才能保持清脆的口感／如何炒藕丝不变黑／如何保持茄子的色泽／烹出清香蔬菜

怎样使蔬菜美观可口

炒空心菜

蔬菜表面有水适合炒菜吗／怎样防止菜肴过成／烹调蔬菜何时盖锅／大火炒蔬菜何时加盐／炒菜加水应加什么水

苦瓜味道太苦怎么办

苦瓜摊鸡蛋

提升山芋颜色和味道的妙招／烧茄子少用油的方法／怎样炒菜省油又鲜香／怎样切洋葱不再流泪

炒土豆如何快速熟软

土豆炒肉丝

……

烹调技巧一点通

干货泡发一点通

厨房清洁一点通

厨具使用一点通

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