| 词条 | 洋姜 |
| 释义 | 洋姜洋姜原产美洲，学名“菊芋”，因形状似姜，又是泊来品，故名洋姜，又叫菊姜、鬼子姜，是一种可食用的根茎类蔬菜。由于口感较差，多用来腌制咸菜。鬼子姜学名叫菊芋，其块茎富含氨基酸、糖分和维生素，生食熟食，各有风味，若随制成酱菜或制成洋姜脯，则味道更佳。菊芋含有丰富的菊糖，提炼后具有特殊的保健和抗癌作用。 § 植物介绍 洋姜【拉丁名】HelianthustuberosusL． 【别名】菊姜、鬼子姜、鬼子白薯。 【学名】菊芋 【来源】为菊科（compositae）向日葵属一年生草本植物 【形态特征】为多年生球根花卉。株高2～3m，茎直立，有刚毛。叶卵形，互生，粗糙。块茎扁圆形，具不规则突起。头状花序，花黄色。 【营养分析】洋姜中含有一种与人类胰腺里内生胰岛素结构非常近似的物质，当尿中出现尿糖时，食用洋姜可以控制尿糖，说明有降低血糖作用。当人出现低血糖时，食用洋姜后同样能够得到缓解。 【入药部分】以块根、茎、叶入药。 【功效】具治热病、肠热泻血、跌打骨伤等功效。 【分布】分布在华北、华东、华南、华中等地。 § 植物学特征 茎直立，株高2～3米。扁圆形，有不规则突起，地下块茎是不规则的多球形、纺锤形，皮红、黄或白色。品种按块茎的皮色而分。叶基部对生，茎上部互生，长卵圆形，先端尖，叶面粗糙，叶背有柔毛，边缘具锯齿，绿色。叶柄上有狭翅。头状花序多个，生于枝端，黄色，外围舌状花，不易结实，管状花黄色。瘦果楔形，有毛，上端有2～4个具毛的扁芒。 § 洋姜的故事 洋姜洋姜就是鬼子姜，它原产北美，十七世纪的时候传入中国。在河北的深泽县有这样一个传说，说有个叫刘明的小伙子偶得一块人心，在水里洗了一下后变成一个美丽的姑娘，于是两人结婚了。而他心如蛇蝎的嫂子却以为那姑娘是个妖怪，于是打碎了盛放那个心的碗，又觉得不解气，就把那人心剁成碎块埋到了房后的井台上。姑娘托梦给刘明，说是她已幻化成鬼子姜，每年开出黄花的时候在井台上与他相会。刘明到井台上果然见密密麻麻的鬼子姜，于是每年都到井台与妻子相会，抱头痛哭，而且每年收获鬼子姜时，总不肯挖完，让它生根发芽，盼的是和妻子重逢相会。 § 性状特征 对环境条件的要求 菊芋性喜稍清凉而干燥的气候，耐寒、耐旱，块茎在0～6℃时萌动，8～l0℃出苗，由于菊芋的地下块茎能在寒冷的北方土壤下越冬，翌年萌发新株，故常被误认为多年生作物。其幼苗能耐1～2℃的低温。在18～22℃，日照12小时的条件下，有利于块茎的形成。块茎能在25～30℃的冻土层内安全越冬。对土壤的适应性很强，在肥沃疏松的土壤中栽培能取得很高的产量。 § 化学成分 洋姜块根含菊糖(inulin)，蔗糖1F-β-D-果糖转移酶(sucrose1F-β-D-fructosyltransferase)，核酮糖-1,5-二磷酸羧化酶(ribulose-l,5-bisphosphatecarboxylase)，多酚氧化酶(polyphenoloxidase)，旋覆花酶(inulase)，果糖低聚糖(fructo-oligosaccharides)。叶含向日葵精(heliangine)，肿柄菊内酯(tagitinin)E，密花绵毛叶菊素(erioflorin)。叶的腺毛含勒普妥卡品(leptocarpin)，14-羟基勒普妥卡品(14-hydroxyleptocarpin)，巴德来因(budlein)A，巴德来因A巴豆酸酯(budleinAtighate)，巴德来因A2-甲基丁酸酯(budleinA2-methylbutyrate)，巴德来因A异丁酸酯(budleinAisobutyrate)，巴德来因A甲基丙烯酸酯(budleinAmethylacry-late)，4,5-异-巴德来因A异丁酸酯(4,5-iso-budleinAisobutyrate)，4,15-异-阿吹坡利西内酯醇异丁酸酯(4,15-iso-a-tripliciolideisobutyrate)，4,15-异阿吹坡利西内酯醇甲基丙烯酸酯(4,15-iso-atripliciolidemethylacrylate），4,15-异阿吹坡利西内酯醇巴豆酸酯(4,15-iso-atripliciolidetiglate)，4,15-异阿吹坡利西内酯醇当归酸酯(4,15-iso-atripliciolideangelate)，3-羟基-阿吹坡利西内酯醇巴豆酸酯(3-hydroxy-atripliciolidetiglate)，8β-14二羟基木香烯内酯(8β,14-dihydroxycostunolide)，去乙酰锯齿泽兰内酯(desacetyleupaserrin)，14-乙酰氧基替替佛灵环氧当归酸酯(14-acetoxytlthifolinepoxyangelate)，1α,2-二羟基羽状半裂素(lα,2-dihydroxypinnatifidin)，棘壳孢菌素(pyrenocin)，A、B,茉莉酮酸(jasmonicacid)，甲基β-D-吡喃葡萄糖块茎酮酸酯(Meβ-D-glucopyranosyltuberonate)，甲基β-D-吡喃葡萄糖向日葵酸酯(Meβ-D-glucopyranosylhelianthenate)，A、B、C、D、E、F,甲基块茎酮酸葡萄糖甙(Metuberonicacidgiucoside)。地上部分的挥发油含向日葵醇(helianthol)A、芳香性成分中主要含有β-甜没药烯(β-bisabolene)。 § 相关研究 近年研究发现：洋姜对血糖具有双向调节作用，即一方面可使糖尿病患者血糖降低，另一方面又能使低血糖病人血糖升高。 研究显示，洋姜中含有一种与人类胰腺里内生胰岛素结构非常近似的物质，当尿中出现尿糖时，食用洋姜可以控制尿糖，说明有降低血糖作用。当人出现低血糖时，食用洋姜后同样能够得到缓解。 § 栽培与管理 洋姜1、繁殖方法：以块茎繁殖，秋冬收获块茎后，选择20－25克大的块茎播种，或砂藏备种。也可于春季土壤解冻后挖取大小适当的块茎播种。 2、播种：于春季进行。穴播或沟播。种植株行距为50厘米见方。植穴挖松土壤施基肥后播种，但基肥不宜过多。播种深度约10厘米。播后覆土平穴。 3、田间管理：播种后约1个月左右出苗。齐苗后适当追肥、浇水。然后中耕除草，并培土成低垄，不太干旱时可不用再浇水，直至块茎膨大时再浇水，以“见干见湿”为原则。如茎叶生长过于茂盛时，宜摘顶，促使块茎膨大。菊芋极少见病虫为害，可以不使用农药，极干旱时有可能发生蚜虫，喷水可消灭。 4、收获：秋霜后收获。收挖后清洗去泥土上市。在闲散地种植的，如需继续种植，可在采挖时选留小块茎埋在土中，翌年出苗后及时间苗、补苗。 5、营养成分及利用：门皮菊芋可食率100％，每100克块茎中含水分79.8克，粗蛋白0.1克，脂肪0.1克，碳水化合物16.6克，粗纤维0.6克，灰分2.8克，钙49毫克，磷119毫克，铁8.4毫克，维生素b10.13毫克，维生素b20.06毫克，尼克酸0.6毫克，维生素c 6毫克，并含丰富的菊糖、多缩戊糖、淀粉等物质。性味甘、平、无毒。有利水去湿、和中益胃及具清热解毒的作用，为利尿剂。菊芋的用途较广。 § 价值与利用 洋姜（1）作蔬菜食用 ①鲜块茎可素炒，或与肉丝共炒，香脆可口。 ②腌渍：菊芋50千克，洗净去杂，放入瓦缸内，放一层菊芋撒盐，用盐量为9千克，放好后倒入适量清水。一天后倒缸一次，以后两天倒缸一次，约15天后可食用。风味可口，可作佐餐小菜，对糖尿病有一定辅助疗效。 （2）作杂粮、饲料或提取淀粉、制酒精等，地上茎也可加工作饲料。 （3）药用： 提取菊糖，供治疗糖尿病用。根茎捣烂外敷治无名肿毒、腮腺炎。食疗方面还可用菊芋块茎100克，洗净切碎，大米100克淘洗干净，加水适量同煮成粥，调入食盐、香油后食用。适用于糖尿病、浮肿、小便不利者。 § 关于洋姜的传说 古时候有这样一个传说，说有个叫刘明的小伙子偶得一块人心，在水里洗了一下后变成一个美丽的姑娘，于是两人结了婚。 而他心如蛇蝎的嫂子却以为那姑娘是个妖怪，于是打碎了盛放那个心的碗，又觉得不解气，就把那人心剁成碎块埋到了房后的井台上。 姑娘托梦给刘明，说是她已幻化成鬼子姜，每年开出黄花的时候在井台上与他相会。刘明到井台上果然见密密麻麻的鬼子姜，于是每年都到井台与妻子相会，抱头痛哭，而且每年收获鬼子姜时，总不肯挖完，让它生根发芽，盼的是和妻子重逢相会。 § 洋姜能播报天气 中国辽宁省有种植物叫“鬼子姜”（又称洋姜），它开花10天后，这个地区就会出现初霜。因此，人们又叫它“报霜花”。 § 相关链接 洋姜网：http://hi.baidu.com/yjljss 1.http://meishi.88838.com/l/628 2.http://www.sz16.cn/663/12382.html 3.http://www.yngarden.cn/shangwu/ynflower/photo/view.asp?id=536 4.http://www.tcmlib.com/zy/html59/showdetail-353836392ce88f8ae88a8b2c7a79.html |
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