“油摊”，类似于“北京烤鸭”的吃法，即用面饼包菜。“油摊”最具代表的配菜有：糖醋黄瓜丝、韭菜炒蛋、豆腐羹、咸鸭蛋、红烧土豆丝、青椒银牙、酱瓜粉皮、肉末粉丝、金花菜、青菜茨菰等。崇明人通常在播种或丰收的时候吃油摊，期望五谷丰登的好收成。随着餐饮文化的时尚化，会做油摊的人越来越少，吃油摊的概念在崇明的新一代人心里越来越淡薄,具有崇明特色风味的"油摊"正慢慢退出了本地农民的餐桌。