乳奶鱼卷
§ 原料
桂鱼
§ 调料
盐、味精、黄酒、鲜奶、水菱粉、高汤。
§ 操作方法
(1)将桂鱼去内脏，去骨、批成片，卷成鱼卷，上浆。
(2)将鱼卷放入油锅划一下，捞起，锅内加入高汤、调料，鱼卷烧开后，再 加入鲜奶，勾上菱粉即成。
特点：嫩；鲜、滑、有牛奶香。
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