| 词条 | 食用油与健康 |
| 释义 | 图书信息书 名：食用油与健康 作 者：王兴国 编著 出 版 社：人民军医出版社 出版时间：2011-12-1 版 次：1 页 数：159 字 数：183000 印刷时间：2011-12-1 开 本：16开 纸 张：胶版纸 印 次：1 I S B N：9787509145807 包 装：平装 22575395 内容简介本书从与大众生活最密切相关的食用油使用的三大问题、国际先进的研究成果和典型的案例分析入手，向广大读者介绍了食用油的基础知识(食用油的营养成分、健康功效、食用油的加工过程、食用油中可能存在的有害成分)，总结归纳了各种常用食用油的特点，并推荐了选用食用油的最佳策略、烹调用油的最佳方案。本书内容翔实、行文流畅，具有很强的指导性和实用性，是家庭用油保障健康不可缺少的辅助图书。 目录第工章 食用油是最主要的膳食问题 一、膳食结构最重要 二、膳食结构失衡导致慢性病 三、食用油用量过多造成膳食结构失衡 四、食用油品种单一不利于健康 五、地沟油何以流行 六、不恰当的烹调用油法 七、日益流行的“加油食品” 第2章 食用油的健康效应 一、食用油的主要成分是脂肪 二、各种脂肪酸的健康效应与摄入策略 三、食用油其他的营养成分 四、食用油中可能存在的有害物质 第3章 油脂的制取与加工 一、油脂在油料种子中的存在 |
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