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词条 食品生物化学实验
释义

出版信息

ISBN:9787562336020

定价:20.00元

作者:韦庆益 高建华 袁尔东

出版社:华南理工大学出版社

出版时间:2012年02月

版次:第1版

开卷分类:工程技术

内容简介

本教材全面地介绍了生物分子的分离、纯化、含量测定,以及各种层析分离技术、电泳技术以及食品中经常使用的各种生化实验方法的基本原理等。选编了35个实验,涵盖了糖类、脂类、酶类、蛋白质、黄酮类等营养及活性物质的分离制备与分析检测技术。在这些实验中,有一些实验是加强学生基本实验方法和技能的训练,也有一些是引进一些新的生化实验技术,更多的是结合食品领域相关的实验方法和手段。每个实验后附有思考题和参考资料。附录包括各种常用数据表以及各种实验仪器的使用方法及注意事项,供读者参考以及学生独立完成实验。

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更新时间:2025/3/1 14:05:18