| 词条 | 食品生产概论 |
| 释义 | 图书信息书 名: 食品生产概论 作 者：翟玮玮 出版社： 科学出版社 出版时间： 2011年3月1日 ISBN: 9787030302120 开本： 16开 定价: 31.00元 内容简介《食品生产概论》在系统介绍食品成分及其加工特性、食品保藏常用方法的基础上，论述了果蔬制品、肉制品、乳制品、谷物食品、糖果、饮料生产的基本理论、种类及特点、生产工艺、产品常见问题及质量检验，突出综合能力和实践能力的培养，充分突出实用性，同时反映食品生产的新知识、新工艺、新方法、新标准。《食品生产概论》适合高职高专院校食品营养与检测、食品贮运与营销、食品生物技术、食品药品监督管理、生物技术及应用等专业的教材，同时可为中职学校、技校等相关专业的师生使用，也可作为企业工程技术人员的技术参考书和企业员工技术培训的教材。 图书目录前言 绪论 第一章 食品组成及其加工技术 第二章 食品保藏与加工 第三章 果蔬制品生产技术 第四章 肉制品生产技术 第五章 乳制品生产技术 第六章 谷物食品生产技术 第七章 糖果及巧克力生产技术 第八章 饮料生产技术 主要参考文献 |
| 随便看 |
百科全书收录4421916条中文百科知识，基本涵盖了大多数领域的百科知识，是一部内容开放、自由的电子版百科全书。