菜系：

原料：(主料： 辅料： 调料：)

制作：

口感

菜系：

川菜

原料：

主料：

牛腩（腰窝）400克

辅料：

竹笋200克

调料：

大葱5克 姜4克 豆瓣辣酱5克 淀粉(豌豆)5克 料酒3克 白砂糖5克

制作：

1.牛腩剁成小块，竹笋切成段。

2锅内加少许油烧热，下入牛腩块小火煸炒至水分干，

3放入辣豆瓣、料酒、姜、葱炒香，加高汤旺火烧沸，撇去浮沫，改用小火煨20分钟。

4.放入竹笋再煮10分钟，加白糖、盐、味精、用湿淀粉勾芡，装盘即成。

口感

肥糯清脆，家常味浓。