| 词条 | 上班族回家做菜真简单 |
| 释义 | 基本信息ISBN : 9787811176810作者 : 刘庭轩 著 出版社 : 中国农业大学出版社 出版日期 : 2009-06-01 装帧 : 平装 版次 : 1 开本 : 24开 页数 : 101 字数 : 90000 书摘洋葱 在所有的食材里，我最常使用的便是洋葱。洋葱含有维生素A、维生素B、维生素C及磷、铁、钙等矿物质。由于它富含多种天然的维生素和矿物质，我不必再额外摄取人工调制的综合维生素。 挑选洋葱时，我首重它的形状以及压下去的饱实度。若是整个洋葱摸起来很扎实，那么它所蕴含的水分必然充足。水分多的洋葱本身就会散发出一种自然的甜味。这样的洋葱不管是凉拌、熬汤或是作为烹煮的食材都能和其他材料融合得恰到好处。 番茄 番茄又分黑柿番茄、牛番茄和圣女番茄。我常会依据烹煮的料理不同，而选用不同的番茄。熬煮番茄汤时，我必定选用黑柿番茄或是又大又红的牛番茄，但是制作莎莎酱时，我会选用圣女番茄，因为较好切碎。 番茄中的茄红素具有抗氧化的功用，对女性的皮肤状况具有极大助益。另外有一点要特别注意：番茄中所蕴含的茄红素并不耐煮，会随烹煮的时间过长而流失，因此，做凉拌菜时倒可以时常将番茄入菜，像本书介绍的番茄芦笋沙拉，不但滋味更可口，也让料理看起来是一种视觉享受。 …… 作者简介刘庭轩，一个对烹饪充满热忱的六年级后段班的女生，毕业于中兴大学外文系。毕业后曾陆续在耶鲁大学及台湾大学担任教授助理。目前担任台湾“国会议员秘舒。”O型巨蟹座。虽然太阳落在巨蟹，但是想法和反应却很双子。喜欢尝试许多不同的事物，对任何事情都保持着兴趣（和水有关的活动除外）。目前是个OL，对吃、对美都有一套自己的想法。也跟很多现代OF一样，自己在外租屋，懂得精打细算过日子，所以自己研发出许多方便、简易、省钱的电锅菜。 目录一切的缘起 厨具三宝 酱料小帮手 做菜的习惯 从容地准备食材 Chapter 1 吃对也会变美丽 马铃薯炖肉 咖喱猪肉 牛奶蔬菜汤 马铃薯泥潜艇堡 牛奶马铃薯 黄绿红沙拉 莎莎酱 番茄芦笋沙拉 Chapter 2 杂家用餐超省钱 综合卤味 关东煮 卤蛋 萝卜酱油烧 双拼萝卜排骨汤 茄子咖喱 清蒸茄子 台式味噌煮 味噌汤 味噌乌龙 Chapter 3 电锅料理省时省事 亲子井 拌牛肉片沙拉 电锅版青椒牛肉 牛井 什锦炊饭 番茄蛋花汤 南瓜炊饭 麻婆豆腐 番茄汤面 泡菜拉面 火腿起司堡 简易吐司夹馅 总汇三明洽 Chapter 4 电锅料理拉近距离 皮蛋瘦肉粥 玉米鸡蓉粥 排骨高汤 大蒜排骨汤 黄瓜贡丸汤 苦瓜排骨 冬瓜蛤蛎汤 玉米排骨汤 笋片贡丸汤 韩式泡菜汤 香菇鸡汤 人参鸡汤 |
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