菜系及功能:家常菜谱

沙茶白肉丝原料:猪瘦肉350克。芹菜梗100克。沙茶酱汁60克，精盐2．5克，酱油12克，白糖2克，黄酒2克，麻油30克，湿淀粉20克。

沙茶白肉丝的做法:

1)猪瘦肉洗净，剔除筋络，切成长5厘米、0．2厘米粗的丝，放入碗中，加入精盐、黄酒、湿淀粉搅拌上劲。

2)芹菜梗洗净，切成5厘米长的段。

3)炒锅置于大火上，放入清水(750克)烧沸，投入芹菜段焯烫至断生，立即捞出，摊开晾凉：待锅中水再沸时，投入上浆后的猪肉丝，用竹筷拨散，烫至肉丝刚熟，捞出沥干。

4)将芹菜段挤去水分装盘垫底，上面放上猪肉丝。

5)取一小碗，放入沙茶酱汁、酱油、白糖、麻油拌和均匀，浇在芹菜肉丝上，拌匀即可。