概述

原料

调料

制法

三国时期的名菜。

概述

农历二月为杏月，杏花是春天的标志。医家古称“杏林”，含妙手回春之意。“杏林”之称，源于三国，杏仁入食也始于三国。如今，“三国杏仁”已经成了各种宴会的必备之物。 据晋代葛洪《神仙传》记载，三国时吴国有名医董奉，隐居匡山。他医术精湛，乐善好施，为人治病，不收钱物，仅求患者病愈后在房前屋后植杏树数株。后得杏树十余万株，蔚然成林。杏熟时，董奉又用卖杏的钱救济穷人。世人遂用“杏林春满”、“誉满杏林”称赞医家。同时，杏仁入食，有很高的药用价值。因此，“三国杏仁”广为流传。

原料

大杏仁150克，日本豆腐6根，鸡脯肉100克，蟹黄10克。

调料

精盐8克,味精6克，湿淀粉30克，头汤30克。

制法

1.杏仁过水备用。

2.日本豆腐切成厚片。

3.鸡脯剁茸，加调料入味，抹在日本豆腐上。

4.用镊子一片一片把杏仁均匀地插在鸡茸上，中间用蟹黄点缀。上笼蒸5分钟取出。

5.头汤加调料入味，勾芡成白汁，浇在杏仁上即可。