| 词条 | 百合虾仁烩蚕豆米 |
| 释义 | 原料蚕豆、明虾、新鲜百合、少许盐、白糖、香麻油。 操作1、新鲜的蚕豆，剥去表皮，成蚕豆米 2、活的明虾入冰箱冷冻20分钟后，去处，去头剥壳去肠泥，成虾仁。用一点点盐、白胡椒粉和料酒抓匀腌制。 3、新鲜的兰州百合，掰开成一瓣瓣，冲洗一下沥干水份。 4、锅中放水烧开，倒入蚕豆米，焯水一分钟。 5、焯好水的蚕豆捞出，过凉水，沥干备用。 6、锅烧热放油，油温热的时候，倒入腌制好的虾仁，滑炒至变色，盛出备用。 7、用锅中余油煸炒焯过水的蚕豆米，大约一分钟。 8、倒入滑炒好的虾仁和沥干水的百合，调入少许盐，一点白糖和一些香麻油，翻炒均匀即可出锅。 贴士1、蚕豆事先焯水可以减少后面炒的时间。 2、百合入锅稍微翻炒一会儿就要出锅，百合受热过度会发黑 |
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