步骤：

1.蒸鸡蛋羹 将鸡蛋（个数自己随意）打匀，然后加适量水(一定不要加多了，不然熟了后蛋羹上边仍然会飘浮一层水)，再打匀，放入蒸锅中（注意此时蒸锅中的水应已沸腾），蒸10分钟即可。

2.炒肉沫 首先将瘦猪肉、黑木耳、蒜苔切成丁，葱、姜切碎。然后铁锅放入油，烧至很热，将瘦猪肉丁用淀粉抓过后放入锅中爆炒，肉变熟色后，再加酱油翻炒几下，酱香味出来后，然后放入葱、姜翻炒，出味后放入黑木耳、蒜苔翻炒，中间适时适量加点水，至将熟时放入适量盐、味精等，然后出锅。

3.将炒好的肉沫浇到已蒸好的蛋羹上，美味可口的肉沫蛋羹即成。

说明：也可将瘦猪肉换为虾仁、鱿鱼、海参等，即成三鲜蛋羹