原料：

新鲜的爬虾。

做法：

1、新鲜的爬虾冲洗干净；

2、凉水下锅，隔水蒸制；

3、上气后5至8分钟即可。

温馨提示：

1、爬虾一定要吃活的；

2、具体蒸制时间根据锅内爬虾量的多少稍作调整。虾少开锅后5分钟即可，虾多开锅后8分钟即可。闻到爬虾的鲜味就差不多可以关火了。蒸制的时间太长，会导致肉质变老，影响鲜嫩的口感。

3、肠胃功能弱的人，可以蘸姜汁食用。