青木一矩（1541----1602），丰臣家臣，纪伊守。

1541年出生于美浓，其父青木重矩为斋藤道三的家臣，因反对斋藤义龙弑父而沦为浪人。后出仕羽柴秀吉，在贱岳之战中立功，成为摄津国立石城城主。1598年转封越前北庄6万石。

关原会战中加入西军，与丹羽长重、山口正弘一起构成阻击东军前田利长南下的防线。1600年8月3日山口正弘在加贺大圣寺败死，8月24日丹羽军在加贺浅井畷惨败，深感恐惧的青木一矩乃以独子青木俊矩为人质向前田利长请降；遭拒后便在越前北庄“笼城”死战，在前田家臣山崎长德和长连龙的轮番猛攻下北庄城始终屹立不倒。9月15日西军在关原战败，遂在丰臣家家老大野治长、土方雄久和茶道老师古田重然的中介下向前田利长“剃发”出降；后在古田重然的庇护下渡过余生。