| 词条 | 千滋百味家常菜：汤菜 |
| 释义 | 图书信息出版社: 上海文化出版社; 第1版 (2004年1月1日) 外文书名: Delicious Food for Home Cooking 平装: 254页 正文语种: 简体中文 开本: 32 ISBN: 7806465952 条形码: 9787806465950 尺寸: 19.2 x 15.2 x 3.6 cm 重量: 240 g 内容简介说的家常话，穿的家常褂，吃的家常菜。家常菜因“家”而异，百“家”百滋味。本书提供给您250款全新滋味的家常汤菜。250款汤菜囊括了各地方风味汤菜的口味，熬汤技法新颖。 媒体评论书评 《新新家常菜》丛书特邀请上海烹饪界四位名厨为作者，他们突破了各帮派菜肴的固定模式，向大众化、家庭化、多样化品靠拢，考虑到了各地居民的食俗、饮食习惯、常用烹饪方法等因素，为每一本书精心设计了二百五十余道菜肴或点心，这些菜肴、点心在原料选择、主辅料配比、调味品使用、烹饪手法等方面都极富创意，使菜肴具备多样的口味和风格。 本丛书，提供给读者一个全新滋味的百家菜。 目录畜肉类 猪肉 黄豆排骨汤 排骨藕汤 汽锅排骨汤 番茄土豆小排汤 百叶丝骨头汤 奶汤排条 西瓜皮肉排汤 响螺肉煲排骨汤 山药元蹄汤 金银蹄沙锅 洋葱猪蹄汤 沙锅白蹄 雪梨银耳猪脚圈汤 花生蚌肉煲猪尾汤 栗子干贝猪头肉汤 腐竹甘庶煲猪耳 三筋沙锅 莲藕猪肘鲜蚝汤 汤参干贝瘦肉汤 罗汉果煲猪肉汤 三片汤 白肉沙锅 猪肉丸荤汤 沙锅双丸子 沙锅狮子头 香菜肉粒汤 千张包肉卷汤 咸肉百叶汤 猪肝鲜笋汤 枸杞菊花猪肝汤 笋尖肝膏汤 番茄猪肝汤 金针菜猪肝汤 百合豆腐煲猪腰汤 丝瓜腰片汤 腐竹白果猪肚汤 泡汤肚仁 松仁芝麻煲猪肠 鱼腥草猪心汤 猪肺汤 红枣猪肺汤 腐竹白果猪肺汤 枸杞猪杂汤 牛肉 兔肉 家禽类 鸡 鸭 鸽子、鹌鹑 水产类 河、海鱼 虾、蟹 牛蛙、龟、鳖 蛤、蚌、贝 海参 杂烩类 菌菇类 素蔬类 |
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