剁椒鱼头的材料：　　 大头鱼鱼头一个，剁椒适量，大蒜一头，生姜一块，小葱一小把

剁椒鱼头的调料：　　 盐、白胡椒粉、生抽

1、鱼头洗干净，切成两半，抹上盐和胡椒粉、食用油，静置半小时左右；

2、生姜和大蒜切几片，铺在盘底，上置鱼头，鱼头上放几勺剁椒，再加上一些蒜末、葱丝、姜丝；

3、大火水烧开，上锅蒸5-6分钟，取出，加一些生抽，撒上葱花，再浇一些热油，放入锅中继续蒸1-2分钟即可。