| 词条 | 《《百类蔬菜营养食谱》之葫芦瓜、木瓜及其菜谱》 |
| 释义 | 菜谱名称 《百类蔬菜营养食谱》之葫芦瓜、木瓜及其菜谱 所属菜系 其它菜系 基本特点 基本材料 请看下文 葫芦瓜 葫芦瓜形肖胡芦，所以叫做葫芦瓜；味道清甜可口，吃法与节瓜大约相同，既可作汤料，亦可焖炒。与节瓜相比，葫芦瓜肉质较为细致，肉多而质感强。 长老了的葫芦瓜，可以挖去粗糙的瓜肉和瓜瓤，利用葫芦瓜的外壳，晒干后，来做盛水或酒的器皿。 葫芦瓜含维生素B、C和纤维素。能清热润肺，可帮助身体的新陈代谢。 木瓜 木瓜的皮色青、肉橙红色，熟透则肉变软而多汁，皮亦变成橙色。未熟的木瓜，可作为普通瓜菜配菜类煮食；熟透的木瓜，则可生食。 市面上的木瓜，有本地的和泰国进口的。本地出产的木瓜，瓜形较泰国木瓜短而肥，肉色较黄，泰国木瓜肉色较橙红，味道亦较浓郁。一般来说，本地木瓜价钱便宜，较宜煲汤，泰国木瓜售价较贵，作为水果清甜可口。 木瓜含丰富维生素A和C、蛋白质和矿物质等。有明目清热，去肠热，通大便的功效。 津丝鱼柳烩葫芦 材料：葫芦瓜400克，鲮鱼肉200克，虾米100克，粉丝50克，姜2片 鱼肉调味料：盐1/2茶匙，胡椒粉少许 做法： 1.葫芦瓜去皮切成丝状。鲮鱼肉加入鱼肉调味料拌匀挞至起胶，虾米、粉丝洗净浸软，备用。 2.烧热锅，下油，爆香姜片，下鲮鱼肉压平煎至两面金黄色，盛起，切成丝状。再烧红锅，下油，炒熟葫芦瓜丝，鱼柳回锅，加入粉丝、虾米及适量水，加盖中火煮约5分钟，下适量盐调味，便可上碟。 西米木瓜奶露 材料：西米75克，泰国木瓜1/2个 做法： 1.先将西米洗净，用清水浸约1小时，晾水备用。 2.木瓜去皮及挖去瓤籽，切成小块，用榨汁机榨成木瓜汁，备用。 3.冰糖捣碎，加入鲜奶内，慢火煮热至冰糖完全溶解。加入西米略煮3分钟后，再加入木瓜汁，拌匀熄火，可热食，亦可待冷后，放入雪柜，冷冻后进食。 编辑：阿二 |
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