简介

特点

制作

七宝寺

简介

七宝红烧羊肉产于上海七宝寺，因此寺而得名，它是上海著名的风味小吃之一。

特点

七宝红烧羊肉营养丰富，味道鲜美。其中羊肉营养丰富，每百克含有水65克，蛋白质18。2克，脂肪13。3克，热量194千卡，碳水化合物1。5克，灰分0。8克，钙10毫克，磷178毫克，钠65。2克，钾292毫克，铁33毫克，核黄素0。15毫克，尼克酸3。2毫克。羊肉能腹中补虚，补中益气，开胃健力，治虚劳寒冷，滋养御风寒，生肋，健力，利胎产，愈疝止疼。上海传统名菜——七宝红烧羊肉，最早是从清朝宫廷传出来的。据说是慈禧太后最喜好的宫膳。选精羊肉，冰糖，西洋参，红枣，上等酱油等，小火焖上4—6小时，质地软嫩，甜香如蜜。

制作

七宝红烧羊肉的制作简单，它需要的主要材料是：羊肋条肉500克。配料：胡萝卜20克，青蒜段50克。调料；豆油30克，白酒30克，绍酒40克，辣椒酱5克，酱油10克，白糖2克，葱段姜片20克，八角4颗。切配：将羊肋条肉洗净，切成4厘米见方的块。放入锅内，加清水适量，放入少许葱段姜片、白酒，烧开，焯水约1分钟，随即捞出放清水中洗净。胡萝卜洗净切成片。烹调：炒锅上火，舀入豆油烧热，放入葱段姜片煸炒出香味，再将羊肉焖至5分钟，再放入萝卜，酱油，煸炒呈红色即成。

七宝寺

七宝教寺，初为福寿庵晋陆机陆云家祠，在松江陆宝山，俗称陆宝庵、陆宝院。五代十国，庵迁往凇江，吴越王钱鏐赐以金宝莲花经，并云“此亦一宝也”。七宝素有“十年上海看浦东、百年上海看外滩、千年上海看七宝”的美誉。