基本资料

制作方法

基本资料

菜系及功效：私家菜 阳痿早泄食谱 低温环境作业人群食谱 补阳食谱 肢寒畏冷食谱

口味：咸鲜味 工艺：滑溜

滑熘羊肉的制作材料：

主料：羊肉(瘦)250克

辅料：荸荠20克,竹笋20克,木耳(干)20克,豌豆20克,鸡蛋清30克

调料：植物油30克,味精1克,料酒10克,盐3克,淀粉(豌豆)3克,姜5克,大葱5克

滑熘羊肉的特色：

色泽白净，质地滑嫩，营养丰富，可使胃口大开。

制作方法

1.将羊肉洗净，切成长方形片状，加水淀粉、料酒、细盐、蛋清，拌匀上浆。

2.旺火，将菜油倒入铁锅中，油烧至五成热时，倒入拌好的羊肉片，拌炒6分钟起锅，沥油。

3.将生姜末、葱放入有余油的铁锅中，煸出香味，再加荸荠片、笋片、黑木耳、豌豆，煸炒2分钟，加料酒、盐烧开，下味精，接着加水淀粉勾芡，倒入羊肉片，烧热即起锅，加少许香油即成。