屏南特产黑绿豆籽粒中人体所必需的8种氨基酸的含量在O 24％～2．OO％。屏南黑绿豆中脂肪含量在1％以下，含有丰富的维生素、矿物质等营养素，屏南黑绿豆中的黑色作物中含有多种微量元素，多种氨基酸、碘、硒、支链淀粉、可溶性色素等均为普通作物的几倍。