材料

做法

Tip

材料

高筋面粉270g，细砂糖25g，鸡蛋20g，盐5g，煮过的黑啤酒150g，黄油25g，奶粉10g，干酵母1又1/2小勺(7.5ml)。

烘焙：烤箱中层，165度，35分钟左右。

做法

1、把200g以上的黑啤酒倒入锅里煮沸后用小火再煮3分钟，冷却以后，称150g煮过的黑啤酒备用。

2、根据一般面包的制作流程，把除黄油外的所有材料揉成面团，揉到起筋后，加入黄油继续揉，一直揉到完全阶段。在室温下发酵到2倍大，挤出面团内的空气，把面团分成3份，揉圆并放在室温下醒发15分钟。

3、取一个醒发好的面团，用擀面杖擀成长条状面片，宽度和吐司模的宽一致。

4、擀好的面片从上而下卷起来。一定要卷紧。

5、把卷好的面团收口朝下放入吐司盒底部，用同样的方法卷好其他两份面团，依次排入吐司盒底部。

6、把吐司盒放在温度38度，湿度85%的条件下进行最后发酵。

发酵到面团长到吐司盒9分满的时候，盖上吐司盒盖。送入预热好165度的烤箱，烤35分钟左右。烤好的吐司趁热脱模，放在冷却架上冷却到和手心差不多的温度时，放进保鲜袋里密封保存。

Tip

1、使用黑啤酒制作吐司，啤酒需要事先煮沸，在煮沸的过程中，酒精会挥发掉，而黑啤酒的风味则保留了下来。制作好的吐司，具有黑啤酒的特殊风味，并且不能饮酒的人也能食用。黑啤酒在煮沸的时候会挥发掉一些，所以要得到150g煮过的黑啤酒，需要200g以上的啤酒来煮。

2、如果买不到黑啤酒，用普通啤酒代替亦可。

3、根据面粉吸水性的不同，请酌情调整黑啤酒的用量，使面团达到合适的干湿程度。

4、吐司刚出炉的时候非常柔软，冷却后放置一晚上，第二天再切片就比较容易了。