简介

制作(原料 步骤)

简介

泡椒豆腐鱼是以胖头鱼、豆腐、泡椒等为原料制作而成的工艺简单的一道美食。

制作

原料

豆腐200g

胖头鱼700g

麻椒5g

泡椒15g盐适量

鸡汁少许

高汤精2g

姜蒜适量

白胡椒粉少许

植物油8ml

步骤

1、胖头鱼洗净片成片，入料酒、盐、麻椒腌制备用

2、蒜姜切片，泡椒切碎备用。

3、锅内入油烧至4成热，倒入麻椒、姜蒜爆香。

4、麻椒、姜蒜出香后，倒入泡椒翻炒10--15秒。

5、锅内注入足量清水，放入鱼头和鱼尾煮制。

6、将鱼头和鱼尾煮至水沸，加鸡汁和高汤精调味。

7、依次往锅内放入剩下的鱼片煮至断生，约7-8分钟。

8、将切好的豆腐放入锅内，加盐调味。

9、待煮熟后放入少许白胡椒粉即可。