词条 | 庞多米花式面包 |
释义 | 原料:酵母4g、高粉300g、糖25g、盐5g、奶粉15g、水195g、白油15g、黄油15g(我没有白油,用了15g黄油代替,一共用了30g黄油) 事先准备:黄油室温软化。 做法:1、除黄油外,所有材料揉至强韧面团(可以拉出较厚薄膜的状态)后,加入软化的黄油,揉至完成阶段(可以拉处很薄的薄膜,且破洞的边缘光滑)。 收圆,放入盆中,盖保鲜膜基础发酵至2.5倍--3倍大。 2、基础发酵完成后,再将面团翻面,继续发酵30分钟至2倍大。 3、发酵结束后,排气,将面团等分成7份,滚圆,盖保鲜膜松弛15分钟。 4、再次揉圆,一个个放入戚风模具中,边上放6个,中间放一个。 5、二次发酵,至模具9分满。刷蛋液撒白芝麻。 6、烤箱预热180度,中下层,35分钟(请根据自家烤箱调节温度和时间)。 |
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