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词条 陈化现象
释义

解释

高分子溶液在放置过程中自发的聚集而沉淀的现象称为陈化现象。这是由于光线、空气、盐类、pH、絮凝剂、射线等共同作用的结果。

基本简介

高分子溶液在放置过程中自发的聚集而沉淀的现象称为陈化现象。这是由于光线、空气、盐类、pH、絮凝剂、射线等共同作用的结果。

陈化粮如何发现和处理?

粮食中含有酸性物质,除脂肪酸外,还有磷酸、酸性磷酸盐、乙酸、氨基酸等。正常的粮食中酸性物质含量很少,随着储藏时间的增长,酸性物质升高,进而影响到粮食的品质。研究表明,在粮食劣变的过程中,脂肪的水解比蛋白质和碳水化合物都要快,而脂肪酸的增加速度比其他酸类或总酸值快,并且在变质初期,脂肪酸值即显著增高,此时,粮食已不能作为口粮食用了。按国家规定,陈化粮只能通过拍卖的方式向特定的饲料加工和酿造企业定向销售,并严格按规定进行使用,倒卖、平价转让、擅自改变使用用途的行为都是违法的。

怎样防止大米陈化?

据专业人士介绍,贮存时间、温度、水分和氧气是影响大米陈化的主要因素,另外,大米品种、加工精度、糠粉含量以及虫霉危害也与大米陈化有密切关系。具体地说,大米陈化速度与贮存时间成正比,贮存时间愈长,陈化愈重;水分大,温度高,加工精度差,糠粉多,大米陈化速度就快。不同类型的大米中糯米陈化最快,粳米次之,籼米较慢。因此,为保持大米的新鲜品质与食用可口性,应尽量减少贮存时间,保持阴凉干燥。

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更新时间:2025/3/1 22:53:45