食材明细

制作步骤

食材明细

原料：

A：高筋粉 240克、低筋粉 60克、酵母 6克、砂糖 54克、水 150毫升、盐 6克、奶粉 12克、面包改良剂 4克（可忽略）、全蛋 30克、红曲粉 18克

B：软化黄油 30克

C：蜜枣 适量（切碎）、粗砂糖 适量

制作步骤

1.将A料全部混合，揉成较光滑的面团。

2.加入B料，继续揉面。

3.至面团能拉出薄膜的扩展阶段。

4.加入蜜枣碎，揉匀，滚圆，放入容器中，盖上保鲜膜，放到温暖湿润处进行基础发酵。

5.至面团2倍大。

6.将发酵好的面团排气，滚圆，盖上保鲜膜，松弛15分钟。

7.松弛好后按扁，擀成长方形。

8.再卷成圆柱状。

9.两端合拢捏紧成环状。

10.在模具中薄薄的抹一层油。

11.将整形好的面团放入模具中（天使蛋糕模），盖上保鲜膜，放到温暖湿润处进行整形发酵（可在微波炉里放一杯开水，再将模具一同放入微波炉里进行发酵，水凉后再换一杯，直到面团发酵至满意为止）。

12.面团发酵至满模，表面刷上蛋液，撒上粗砂糖进行烤制。

烤制：（时间温度仅供参考，请以自家烤箱温度为标准）

烤箱提前10分钟预热，200度25-30分钟。