黄油60克,细砂糖60克,鸡蛋50克,牛奶60ml,柠檬汁10克,低筋面粉100克,盐1/8小勺,泡打粉1/2小勺,提子干30克,杏仁片15克,朗姆酒60ml。
1.将提子干及杏仁片用朗姆酒浸泡一个小时。
2.黄油软化以后,加入细砂糖、盐。
3.用打蛋器打至体积蓬松,颜色变浅。
4.分几次加入鸡蛋,并继续搅打。每一次都需要搅拌到鸡蛋和黄油完全融合以后再加下一次。
5.将牛奶倒入打发好的黄油里。
6.再挤入新鲜柠汁,将面粉、泡打粉混合过筛后,加入黄油里。用橡皮刮刀从底部往上翻拌,直到面粉全部湿润,成为均匀的蛋糕面糊。
7.浸泡好的提子干杏仁片滤干以后加入到面糊里(留一小部分用来洒表面),用橡皮刮刀拌匀。
8.把拌好的面糊倒入纸杯里,2/3满,将剩下的提子干、杏仁片撒在面糊表面。
9.把纸杯摆入烤盘后,放进预热好的烤箱,190度,25分钟,烤至表面膨胀,表面金黄即可。