简介

特征

化学成分

简介

木番薯又称“木薯”，是灌木状多年生作物。茎直立，木质，高2-5m，单叶互生掌状深裂，纸质，披针形。单性花，圆锥花序，顶生，雌雄同序。木番薯于十九世纪二十年代引入我国，首先在广东省高州一带栽培，随后引入海南岛，现已广泛分布于华南地区，以广西、广东和海南栽培最多，福建、云南、江西、四川和贵州等省的南部地区亦有引种试种。

原产于美洲热带，全世界热带地区广为栽培。其块根可食，可磨木番薯粉、做面包、提供木番薯淀粉和浆洗用淀粉乃至酒精饮料。木番薯可能为墨西哥犹加敦的玛雅人首先栽培。大多数品种含有能产生氰化物的糖类衍生物，原始民族会用摩擦、压榨及加热等复杂的工序去毒。木番薯极易发生变异，所以本身可能就是一个杂交种。为多年生。叶片掌状分裂，裂片5枚或9枚，似蓖麻叶，但裂更深。块根肉质，似大丽花。品种多，有小的低矮草本、稍大的高1公尺(3呎)的多分枝灌木及至5公尺高的小乔木。有些品种适应干燥碱性土壤，有些则适于河边的酸性泥滩。木番薯属约160种，均为原产於热带美洲的喜阳光植物。巴西东北部的橡胶木番薯(M. glaziovii)可产塞阿拉(Ceara)橡胶。西非的糯糊糊(gelatinous fufu)及牙买加的巴米糊(bami mush)均由木番薯做成。

雌花着生于花序基部，浅黄色或带紫红色，柱头三裂，子房三室，绿色。雄花着生于花序上部，吊钟状，植后3-5个月开始开花，同序的花，雌花先开，雄花后开，相距7-10天。蒴果，矩圆形，种子褐色，根有细根、粗根和块根。块根肉质，富含淀粉。木薯适应性强，耐旱耐瘠。在年平均温度18℃以上，无霜期8个月以上的地区，山地、平原均可种植；降雨量600～6000 mm，热带、亚热带海拔2000 m以下，土壤pH3.8～8.0的地方都能生长，最适于在年平均温度27℃左右，日平均温差6～7℃，年降雨量1000～2000 mm且分布均匀，pH6.0～7.5，阳光充足，土层深厚，排水良好的土地生长。

特征

（1）幼苗期：在气温21°C以上，木薯植后7-10天可发芽出土 ，植后60天为幼苗期。它是生育过程中幼根最盛期，但这时期植株生长缓慢，幼苗生长的初期所需的养料，主要由种茎贮藏的养份供应，种茎新鲜而健壮的发根多，伸长快，根系发达，但根量的多少与块根的数量无明显相关。

（2）块根形成期：植后60-100天为块根形成期，其中70-90 天为结薯盛期。植后90天，块根的数量和长度已基本稳定，每株通常有5-9条，此时茎叶生长较迅速，株高可达1米以上，并开始出现第一次顶端分枝，其茎叶量约为苗期的3-4倍。

块根形成的早晚和数量除品种特性外，与水肥，土壤环境的关系也很密切，在土壤疏松，湿润，养料充足的条件下，块根形成早且数量多。在块根形成期如果土壤板结或严重干旱和缺肥，就会头减少了块根的数量和产量。

（3）块根膨大期：在生产上把块期至收获前的生长过程称为块 根膨大期。这时茎叶生长量很大，叶量达到全生长期的最高峰，此后叶片开始脱落，10月份以后，块根增粗随之减慢，至11月下旬叶片大量脱落，块薯基本停止增粗。

（4）块根成熟期：一般植后9-10个月，块根已充分膨大，地上部分几乎停止生长，叶片大部脱落，块根也基本停止增粗，含大量减少，这时为块根成熟期，可开始收获。

化学成分

木番薯的营养成分列表(每100克中含)

成分名称　含量　成分名称　含量　成分名称　含量

可食部　99　水分(克)　69　能量(千卡)　116

能量(千焦)　485　蛋白质(克)　2.1　脂肪(克)　0.3

碳水化合物(克)　27.8　膳食纤维(克)　1.6　胆固醇(毫克)　0

灰份(克)　0.8　维生素A(毫克)　0　胡萝卜素(毫克)　0

视黄醇(毫克)　0　硫胺素(微克)　0.21　核黄素(毫克)　0.09

尼克酸(毫克)　1.2　维生素C(毫克)　35　维生素E(T)(毫克)　0

a-E　0　(β-γ)-E　0　δ-E　0

钙(毫克)　88　磷(毫克)　50　钾(毫克)　764

钠(毫克)　8　镁(毫克)　66　铁(毫克)　2.5

锌(毫克)　0　硒(微克)　0　铜(毫克)　0

锰(毫克)　0　碘(毫克)　0