叉烧酱，可做叉烧包叉烧饭和叉烧熟食等。 家庭秘制叉烧酱：酱油少许 淀粉 糖 高汤 盐 味素 耗油 将高汤和淀粉调成糊状加酱油糖味精耗油0·01克即可

中文名：叉烧酱

主要食材：酱油，淀粉，糖，高汤，盐

特点：可做叉烧包叉烧饭和叉烧熟食等。

口味：味素

配料

做法

配料

1.

二汤匙酱油

一汤匙蚝油

一汤匙海鲜酱

一汤匙酒(cooking wine)

三汤匙白糖

一茶匙蒜茸

四分之一杯蜂蜜

四分之一茶匙盐

一小方块红腐乳 (南乳)(红腐乳使肉质软化,也可以不放)

二分之一茶匙五香粉

红色食用染料 (Food Color) 少许 (仅为颜色好看，如果没有可以不放)

2.酱油半碗，糖半碗，蚝油1大匙，料酒3大匙，水半杯，五香粉半小匙，蒜末1大匙，红色素少许。

3.

酱油1/2碗、砂糖1/2碗、香油1小匙、蚝油1大匙、酒3大匙、水1/2杯、五香粉1/2小匙、蒜末1大匙、红色素少许（可选）、葱2－3支、姜数片（需用刀子拍扁）

做法

①将所有材料混合、搅拌均匀，接着小火将所有材料煮至融化入味浓状后即可熄火

②放凉后将葱、姜片捞起，就是很实用的叉烧烤肉酱

4 自制叉烧酱叉烧酱配方 以下是个简单的叉烧酱配方,材料几乎可以在任何家庭的pantry找得到.二汤匙酱油 一汤匙蚝油 一汤匙海鲜酱 一汤匙酒(cooking wine) 三汤匙白糖 一茶匙蒜茸 四分之一杯蜂蜜 四分之一茶匙盐 一小方块红腐乳 (南乳)(红腐乳使肉质软化,也可以不放) 二分之一茶匙五香粉 红色食用染料 (Food Color) 少许 (仅为颜色好看，如果没有可以不放) 还有一个我在别的地方查到的配方：叉烧酱酱油半碗，糖半碗，蚝油1大匙，料酒3大匙，水半杯，五香粉半小匙，蒜末1大匙，红色素少许。需注意的是，这两个配方是已经调稀且放了蒜的，所以只要把肉用酱料腌上，不用再加其他东西，腌制1~2天之后就能直接烤。（使用市售的叉烧酱因为很浓稠，才需要调稀并另加蒜料）补充一下，其实叉烧肉的红色应该是来自红糟的，所以如果有红糟，不妨加入同腌，没有红糟才放色素。