| 词条 | 木耳豆角鸡丝 |
| 释义 | 食材 主料豆角150g 鸡肉100g 配料食油2茶匙 盐少许 胡椒少许 黑木耳少许 杭椒3个 蒜2瓣 郫县豆瓣1茶匙 淀粉1茶匙 耗时制作时间10-20分钟 木耳豆角鸡丝做法1准备好豆角、黑木耳、姜、蒜。 2豆角洗净、撕去老筋、切丝；黑木耳撕小块；杭椒、姜蒜切小粒。 3鸡肉切丝，用盐、淀粉拌好备用。 4豆角入开水中，焯至八分熟。 5锅中油烧热，滑散鸡丝。 6余油爆香姜蒜，下豆角丝翻炒。 7倒入黑木耳，翻炒均匀。 8加入杭椒，加盐、胡椒炒匀。 9倒入滑好的鸡丝，加入郫县豆瓣，翻炒均匀； 调好味，即可关火盛起。 注意事项1、烹调前应将豆筋摘除，否则既影响口感，又不易消化。 2、烹煮时间宜长不宜短，要保证四季豆熟透，否则会发生中毒。 3、为防止中毒发生，可用沸水焯透再炒食。 |
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