主料:明虾250克 洋葱(红皮)250克
辅料:黄油100克 小麦面粉50克
调料:白兰地25克 白葡萄酒25克 大蒜(白皮)5克 盐3克 胡椒粉2克 香叶1克
1. 将明虾去除壳、头和泥肠,洗净切成片
2. 葱头切成丝
3. 大蒜切成末
4. 锅内放入牛肉清汤、虾片,加精盐煮熟
5. 另锅放入一半黄油烧热,下葱头、大蒜炒出香味
6. 放入香叶稍炒盛出
7. 锅内放入另一半黄油,倒入面粉炒出香味
8. 慢慢倒入适量滚沸的牛肉清汤,用小火煮沸过罗
9. 放入炒过的葱头、大蒜和煮熟的虾片,加盐和胡椒粉调好口味
10. 倒入白兰地和白葡萄酒,煮至微沸即可.
本品需牛肉清汤约1500克,如果没有牛肉清汤可用清水或高汤代替.