原料：

·明太鱼干 1条 ·黄豆芽 100克 ·鸡蛋1个 ·红辣椒半个 ·小葱3根 ·香油1勺 ·酱油 1勺 ·洋葱30克 ·小银鱼半杯 ·海带1片 ·水5杯 ·清酒2杯

作法：

1、将明太鱼干用剪刀剪掉头部和尾部，放入水中加热。放入小银鱼5个、海带片一起煮。 2、将明太鱼片放入温水中浸泡，然后挤干净水，再次浸泡，再挤出水分。 3、用剪刀去掉鱼片上的黑色膜，将泡软的鱼撕掉表面的皮，然后将肉撕成一小条、一小条的。 4、锅开后，倒入一勺清酒，稍煮一下倒出食材，留汤待用。 5、将鸡蛋打入碗内，搅散；将小葱切成5厘米左右的段；红辣椒斜切成椒圈。 6、锅烧热，倒入少许的油，放入洋葱丝、明太鱼肉条反复翻炒。 7、倒入刚才煮好的汤，加入酱油，盖锅盖中火煮。 8、大概5分钟后，锅里的汤沸腾，倒入豆芽，再盖锅盖继续煮。 9、再次煮开锅后，放入小葱、红椒圈。 10、将打散的鸡蛋淋在沸腾的汤上，再煮2分钟即可。

营养成份：

明太鱼含有丰富的蛋白质、不饱和脂肪酸，可有效降低胆固醇及预防心血管疾病，是一款很适合老人食用的食材。