猪大排300克，鸡蛋50克，花生油500克，大蒜末、芥末粉、咖喱粉、精盐各5克，白糖、黄酒、水淀粉各10克，味精2克，辣椒油25克。
1、将猪大排剁成4.2厘米长、2厘米宽的块，加鸡蛋清、精盐2.5克，黄酒5克，水淀粉拌匀上浆。将咖喱粉、芥末粉，白糖、辣酱油、味精同事加入碗里，调成卤汁待用。
2、锅烧热，放花生油烧到六成热，将排骨下锅炸至呈金黄色，倒入沥油。
3、原锅放蒜末略煽一下，姜猪大排和卤汁一期放入翻炒，待卤汁包住排骨，即可装盘。
色泽金黄，味浓鲜美。
该菜肴除维生素C极少之外，其它营养素尚可。蛋白质能满足成奶奶脑力劳动者所需。