原料

准备

做法

原料

作料：

大鱼头.. 1 个约.. 450克（1磅）生粉.. 1 茶匙盐少许葱.. 1 棵切粒红椒..

1 只去籽切环大鱼头.. 1 个约.. 450克（1磅）生粉.. 1 茶匙盐少许葱.. 1 棵切粒红椒.. 1 只

去籽切环

面鼓酱.. 1 汤匙蒜头.. 1 粒拍碎生抽、绍酒各.. 2茶匙糖.. 1／ 2茶匙姜.. 2片磨茸油1 汤匙

准备

准备：1、鱼头洗净，切.. 4×4厘米块，沥干水分，薄洒生粉拌匀，置深碟内。

2、调味料放入小碗内，用菜刀柄捣烂，以胶膜包紧，大火热.. 30秒，加

入鱼头内同拌匀。

做法

做法：1、为平均受热，将鱼头拨向碟之四周，中放一小玻璃杯或小鼓油碟，用

胶膜包紧。

2、大火热.. 3分钟。移出揭去胶膜及中央之小杯，拌匀后撒上葱花及红椒，

再包好，大火热.. 1 分钟，搁置.. 2分钟，供食。