美洲海参指产自于美洲海域的海参。在中国市场上常见的主要有，小黑参，美洲红参，小有刺参，乌爪参等。

美洲海域的海水干净，无污染，重金属含量远远低于国内海水。海参在进入中国海关的过程中必须接受严格检测。

由于国内野生海参资源枯竭，国产海参已经建立起了完善的养殖工艺。目前国产海参全部为养殖。但美洲海参的养殖技术还没成熟，所以目前市面上的美洲海参都是野生的。