酸辣开胃、鲜、香

主料：墨鱼400克

辅料：泡椒50克

调料：植物油100克 大葱10克 姜8克 大蒜（白皮）5克 香菜10克 盐3克 味精1克 醋10克 料酒15克 香油2克 淀粉(玉米)10克

做法：

1.　墨鱼仔洗净；

2.　泡椒剁碎放碗中备用；

3.　葱、姜、蒜、香菜洗净，分别切末备用；

4.　锅内倒油，烧至六成热，放入墨鱼仔滑炒至熟，捞出沥油；

5.　锅内留适量底油，放葱末、姜末、蒜末炒香，加入盐、味精、醋、料酒调味；

6.　倒入泡椒、清汤与墨鱼仔炒匀，加入香菜末，用水淀粉勾芡，淋上香油即可。