菜系及功能:川菜菜谱 保健食谱 食疗食谱

麻辣鸭条的原料:开膛净鸭子1只，姜片、姜末各10克，葱段、葱末各15克，干辣椒少许，醋巧克，酱油25克，精盐、白糖共75克。料酒25克，花椒粉15克，味精2克，花生油25克，麻油10克。

麻辣鸭条的做法:

1)将开膛鸭子洗净，剁成块，用姜片、葱段、料酒(10克)、精盐(2克)、花椒粉拌匀，上笼蒸至熟透，取出码人盘中。

2)将炒锅置火上，倒人花生油，烧至七成热—千；辣椒丝、葱、姜末炒香，加入酱油、白糖、精盐、料酒、醋，烧开后放味粗，浇入鸭条盘中，淋上麻油即成。

麻辣鸭条的特点:咸香麻辣，肉软可口。