特点
原料
做法
泡制诀窍
色白美观，脆嫩鲜香，麻辣味醇
鸡冠500克，酸辣盐水l500克，红花椒150克，、香料包1个，白酒10克，料酒30克，醪糟汁lO克，白糖30克，大葱20克
①鸡冠洗净入有盐味的沸水中焯一下，捞出用冷水冲凉，拭干水分待用。
②将红花椒用医用纱布包装好。
③将鸡冠、花椒包装入坛中，盖上竹笆，压上香料包，倒入盐水和其他作料，泡4个小时
①鸡冠必须冲漂到位。
②香料包里的香料为：
白菌15克，胡椒10克，辣椒10克，八角5克，桂皮5克，丁香3克，山柰2克。
③盐水的盐度是7度，pH值4．2
百科全书收录4421916条中文百科知识，基本涵盖了大多数领域的百科知识，是一部内容开放、自由的电子版百科全书。