菜系及功能:家常菜谱

麻辣笋块原料：冬笋300克，豆油．500克，芝麻酱25克，香油15克，辣椒油、精盐、味精各适量。

麻辣笋块的做法：

(1)将冬笋去老梗，切成长5厘米、宽2厘米、厚1厘米的条形块。

(2)炒勺放火上，放入豆油；油五成热时，下入冬笋块炸1分钟左右，倒入漏勺控净油。

(3)另用炒勺，加入辣椒油、芝麻酱、精盐、清水(25克)，再放入冬笋块，改用小火烧2分钟左右，待汤汁稠浓时，放入味精，颠翻几下，点香油即成。