词条 | 绿茶粿粽 |
释义 | 材料:鲜竹笋250克、香菇2朵、绞肉250克、酱油2小匙、竹叶12片、棉线12条、酒1小匙。 外皮料:糯米粉2杯、绿茶粉2小匙、糖2小匙、盐少许。做法: 1.新鲜竹笋煮熟,放凉,切小丁。香菇泡软洗净,切小丁。 2.竹叶洗净,滴干水分,内面抹薄薄一层油备用。 3.锅内放一小匙油烧热,倒入绞肉翻炒数下,再加入香菇丁、笋丁、酒及酱油拌炒,铲出,放凉,即成“料”。 4.外皮料先稍混匀,另加水3/4杯,揉和成团。再分成12等份,并搓成小米团。 5.取1份米团,捏成凹片状,包入适量馅料,取竹叶将其包裹成粽形或其他形状,再用棉线绑住。做好12粒棵粽,入锅以中火蒸约15分钟即成。 注:糯米团若太湿软,可酌加糯米粉,太干硬则加水,以软硬适度、不黏手为原则。 |
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