词条 | 绿波猪血汤 |
释义 | 菜谱名称绿波猪血汤 烹制材料主料:菠菜3棵,猪血100克 辅料:葱段10克,盐、香油各适量 烹制工艺1.菠菜择去黄叶,洗净后切段;猪血洗净后切块。 2.锅置火上,放入适量香油,炒香葱段后放入适量开水,大火煮开。 3.将猪血放入锅中,煮至水再次滚沸,加入菠菜段、盐,煮至菠菜变色即可。 厨师贴士一招鲜 准备一锅水,烧开后,将菠菜放入开水中焯一会儿,2~3分钟就可以了。因为:菠菜中含有草酸,它会有碍机体对钙的吸收,经过这样的处理,能去除菠菜中的草酸,涩味也被去除了。 口味翻新 变换口味主要在于变换调味品和搭配的辅料,加些虾皮就有海鲜味道,滴几滴辣椒油又变成辣味汤,还可以放蚝油、鱼露等南方调味品丰富口味。 菜品营养猪血、菠菜都是补血的食材,其中原产于高加索的菠菜,性甘、冷,具有下气、润肠、助消化等功能,女性因生理特性普遍存在贫血的症状,多喝绿菠猪血汤,对补血、明目、润燥都有好处,尤其能补充体内铁质含量。 |
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