原料：

鸡蛋2到3个、胡萝卜适量、洋葱适量、姜丝、胡椒粉、盐粉、醋、糖、花生油、香油各适量。

做法：

1、胡萝卜洗净切细丝，洋葱切成细丝。胡萝卜丝用开水加盐焯过捞出；

2、鸡蛋打入碗中，加水淀粉，胡椒粉，用筷子调匀。蛋液用小火煎成薄片，切成丝；

3、将胡萝卜丝、蛋丝，加香麻油，盐粉，少量醋，糖一起拌匀装盘。

成品特点：鲜香滑爽，色泽悦目。

红红黄黄白白的颜色，看着就很悦目的。