| 词条 | 苦瓜丸子 |
| 释义 | § 材料： 苦瓜一根、五花肉一块（2两）、生姜、小葱、红椒2个 § 准备： 苦瓜切成10厘米长一段，去瓤； 五花肉与生姜、葱头一起碎成末，放入盐和生抽拌匀（喜欢有点辣味的可以加入干辣椒末）； 将肉末填满苦瓜空心，待用。 红椒切成小块，小葱叶切成葱花，生姜切成丝； § 步骤： 油烧热后，将酿好的苦瓜丸子侧面放入油中，煎炸。注意火候，改用中小火即可。先将苦瓜的表皮，微微煎成金黄色，然后将两面的肉，稍稍煎黄，火小，煎的时间越长，肉就越香；（要有点耐心哦～） 苦瓜丸子“全身”煎黄以后，用锅里的油将姜丝和红椒末翻炒片刻，放盐； 把苦瓜丸子盖在辣椒上，适当喷点水（一小勺即可），加锅盖，闷3分钟，洒上鸡精，葱花，出锅即可。 |
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