词条 | 莲藕剁椒鸡丁 |
释义 | 材料:鸡柳(380克)、莲藕(250克)、水发干香菇(2朵) 腌料:油(1汤匙)、海天特级金标生抽(1汤匙)、料酒(1汤匙)、生粉(2汤匙)、盐(1/4汤匙) 调料:油(3汤匙)、剁椒(3汤匙)、青花椒(1汤匙)、香油(1/3汤匙)、白糖(1/5汤匙) 做法:1、鸡柳洗净切丁,加入腌料抓匀,腌制15分钟。 2、莲藕去皮切成丁,放入清水中浸泡;水发干香菇也切成丁备用。 3、烧热2汤匙油,倒入鸡丁快速炒散,炒至鸡肉变白,盛起待用。 4、续添1汤匙油烧热,以小火炒香青花椒,捞出花椒粒丢掉,然后倒入香菇丁炒香。 5、倒入莲藕丁开大火先快炒1分钟,再倒入鸡丁翻炒均匀。 6、加入3汤匙剁椒、1/3汤匙香油和1/5汤匙白糖,与莲藕鸡丁一同炒匀入味,即可出锅。 |
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